Zitat von guyoncignito:

Wenn es um Messer geht, welche man als Sammelobjekt oder dergleichen ersteht, bin ich auch ein Fan von Dietmar Pohl.
Hab da ein besonderes Schmuckstück:

Zitat von bredator:

Auch hier sind Messer der Grand Gourmet Serie von WMF seit Jahren im Einsatz und ich für meinen Teil werde wohl, wenn es irgendwann mal soweit kommen sollte, wieder dieselben kaufen. Die Dinger sind jetzt knapp 6 Jahre alt und machen den Eindruck, als wären sie nagelneu. Ich gehe davon aus, dass diese bei pfleglicher Behandlung, durchaus eine Investition fürs Leben sind. Schleifen tu ich sie allerdings nicht selbst, sondern das lasse ich beim Hersteller erledigen (über Kontakte halt).

Zitat von Biebe_666:

Das sind die mit dem silbernen Griff, gell? Da hab ich mir auch schon überlegt ein kleines Set zu holen. Der Griff sieht auf den Bildern aber irgendwie "kruschtig" aus, das ist er in dem Fall nicht? Um nochmal sicher zu stellen: das Aussehen ist mir Wurscht, ich hatte bislang Recht gute Messer, allerdings bin ich jetzt vom neuen Messer so begeistert dass Ich alles umrüsten will. da arbeitet es sich viel leichter.

Zitat von iL-Matto:

Wieso denn damit schneid ich mein Brot, mein Gemüse und meine Frauen also ist es ein Messer.

Zitat von guyoncignito:

Besser finde ich aber die Ausbeinmesser vom Schlachthofbedarf(gegenüber vom Ulmer Fleisch) Die kriegst schon für 10 € und dazu noch die Schleifzwille(weiss nicht ob das wirklich so heisst) und man hat immer nen perfekten Schnitt, liegt daran, dass es ein sehr weicher Stahl ist. Bei regelmässiger Benutzung ist die klinge nach zwei Jahren dafür nur noch halb so gross.

Zitat von Biebe_666:

Das sind die mit dem silbernen Griff, gell? Da hab ich mir auch schon überlegt ein kleines Set zu holen. Der Griff sieht auf den Bildern aber irgendwie "kruschtig" aus, das ist er in dem Fall nicht? Um nochmal sicher zu stellen: das Aussehen ist mir Wurscht, ich hatte bislang Recht gute Messer, allerdings bin ich jetzt vom neuen Messer so begeistert dass Ich alles umrüsten will. da arbeitet es sich viel leichter.

Zitat von Biebe_666:

Hab mir vor n paar Monaten ein teures Damast-Messer gekauft und bin heute noch begeistert von diesem Kuechenutensil. Gibt's denn n paar Leute unter Euch Die damit viel Erfahrung haben? Sind diese Kai-shun Messer eine Investition Wert fürs leben? Gibt's ein wirklich gutes Set? Welche schleifsteine?

Bitte keine Hinweise auf Google oder YT, das krieg ich selbst hin.

Zitat von damast:

wmf ist scheiße. jetzt sagt man dir seitenweise andere hersteller.
fazit: "joa wmf hab ich mir auch überlegt".

Zitat von Biebe_666:

Zurückzukommen auf diese Kai Shun Messer: diese haben ja durchweg Super Kritiken, egal wo. Dieses Set hier:
http://www.amazon.de/Kai-Europe-DMS-300-Messerset-Shun/dp/B000139H82/ref=sr_1_14?ie=UTF8&qid=1325976897&sr=8-14

Reizt mich ja schon.

Zitat von damast:

man sieht, dich spricht die optik mehr an als der nutzen sonst wäre in diesem set ein santoku aufgetaucht.
kurz mal fachsimpeln: santoku steht für die 3 tugenden, fleisch, fisch, gemüse. und in der tat mit einem santoku und dem besagten konditormesser bist du eigentl. schon sehr gut ausgestattet.
häng dir eins aus damast über den küchentisch aber benutz andere. ;)
man sagt auch man soll beim kochen den kopf frei haben damit die hände frei werden. mit einem arschteuren damast messer bei dem du mehr auf das messer als auf deine finger beim schneiden schaust, hast du den kopf nicht frei. ergo auch nicht die ... usw..
ich sage immer noch, hol dir das günstigste set aus der kai serie und du bist zufrieden, wenns denn mehr sein soll, DAS zbsp:
mehr ist einfach prollig und weder im profi noch im hobbybereich nicht wirklich sinnvoll außer schön.

Zitat von damast:

man sieht, dich spricht die optik mehr an als der nutzen sonst wäre in diesem set ein santoku aufgetaucht.
kurz mal fachsimpeln: santoku steht für die 3 tugenden, fleisch, fisch, gemüse. und in der tat mit einem santoku und dem besagten konditormesser bist du eigentl. schon sehr gut ausgestattet.
häng dir eins aus damast über den küchentisch aber benutz andere. ;)
man sagt auch man soll beim kochen den kopf frei haben damit die hände frei werden. mit einem arschteuren damast messer bei dem du mehr auf das messer als auf deine finger beim schneiden schaust, hast du den kopf nicht frei. ergo auch nicht die ... usw..
ich sage immer noch, hol dir das günstigste set aus der kai serie und du bist zufrieden, wenns denn mehr sein soll, DAS zbsp:
mehr ist einfach prollig und weder im profi noch im hobbybereich nicht wirklich sinnvoll außer schön.


***hmm ich seh gerade, bei dem link den ich gepostet habe beträgt die klingenlänge nur 16 cm. das ist zu wenig. 20 cm sollten es schon sein.

Zitat von Crankr:

Ist es eigentlich nicht so, dass die billigen Messer anfangs tendenziel sogar besser sind, aber schnell abnutzen?