Zitat von guyoncignito:

Die Quellen sind schön, da hast du richtig was zusammengetragen. Sie belegen nur nirgends das, worum es mir ging.
Ist rohes Hackfleisch genauso lange haltbar wie Bulgur? Jeder, der sich mit Lebensmiteln auskennt, wird dir da eine eindeutige Antwort geben können.

Zitat von damast:

ich habe geschrieben es ist nichts anderes wie vegetarisches tatar.
-durch die oberflächengröße, und das ich deshalb köfte mit tatar vergleiche.
warum köfte verderb anfällig ist habe ich ausführlich geschildert und verlinkt.
nirgends wo steht in meinem geschriebenen das hackfleisch und bulgur genauso lange haltbar sind.
um das ging es auch nicht, sondern um die beschaffenheit beider produkte.
und die strenge handhabung mit fleisch und der laschen handhabung mit köfte obwohl beide produkte verderbanfällig sind.
aber gut, mal anders, wenn der viel zitierte hackfleischvergleich nun wegfällt.
wieviel bleibt dann noch übrig was gegen meine "these" spricht das köfte verderbanfällig ist?

Zitat:

es ist nichts anderes wie vegetarisches tatar, wenn man echtes tatar einen tag nach der zubereitung nochmals roh verkaufen würde, steht man bereits mit einem bein im knast.

Zitat von guyoncignito:

An dieser Stelle im Thread muss eines auch mal erwähnt werden:


Ode an die Nudel
Peter Ludolf

Zitat von Erneut_:

DIE LUDOLFS DER FILM HD [GANZER FILM]youtube_origina Wunderbar :)
Auch eine Mahlzeit

Zitat von guyoncignito:

Diese Aussage impliziert, dass du die Verderblichkeit von Tatar und Bulgur gleichsetzt:

Und diese Aussage ist einfach quatsch, weil rohes Fleisch nunmal schneller verdirbt als Pflanzen.
Deine Links taugen nix, Ersterer bezieht sich auf den Wasserwert in Lebensmitteln, berücksichtigt aber nicht, dass Bulgur in siedendem Wasser gequellt wird. Der zweite behandelt Toxine, welche in allen Getreideprodukten vorkommen können und der dritte handelt von der Verderblichkeit roher Eierpasta.
Nun gut, lassen wir das mal aussen vor.
Zum einen, ich kenne diesen Köfkeladen noch nicht, aber die Köfke die ich bisher gegessen habe, waren alle aus Hackfleisch und sehr vielen Gewürzen. Bei vegetarischem wird dann wohl Bulgur verwendet.
Zur Verderblichkeit von vegetarischem Köfke:
·Umso weniger Eiweis enthalten ist, desto länger hält ein Lebensmittel, würde ich jetzt mal laienhaft ausdrücken.
·Bulgur quellt lange in siedendem Wasser, Bakterien hassen das.
·Salz, Essig und Zitronensaft erhöhen die Haltbarkeit.
·In der deutschen Gastronomie gibt es Hygienevorschriften, die auch für vegetarisches Köfke gelten.
Mit deiner Sichtweise müsste man auch alle Salate verschmehen, die man in der Gastronomie angeboten bekommt. Auch Reis- und Nudelsalate, welche man des Geschmackes wegen am Vortag zubereitet, sollte man dann besser auch nicht essen, oder wie?
Langsam wirkt das, als ob du einfach nur voreingenommen gegenüber dieser neuen Spezialität bist nach der Nadel im Heuhaufen suchst.

Bei mir gibts heute Maisgrütze mit Bohnen und Paprika/Tomatensosse.

Zitat von damast:

ich habe mir das angeschaut und auch probiert, mein standpunkt dazu steht fest.
aber nun nochmals, es soll jeder essen was er denn möchte, oder annimmt frisch zu sein...

ja, ich mag diesen thread langsam.

Zitat von entili:

Heute fress ich mich durch den Weihnachtsmarkt durch und morgen geh ich zum Weihnachtsbuffet im Hotel Adler in Grimmelfingen.

Für Montag bereite ich alles für einen GROOOOOSSEN Topf Rindssuppe vor: Fleisch, Knohen, Sellerie, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln hab ich schon. Fehlt noch eine Tomate und Lauch.

Was gebt ihr noch rein?

Zitat von guyoncignito:

n Lorbeerblatt

Zitat von YumYum86:

Bei mir gabs grad Zunge mit Kapernsoße und Reis...mmhhhh,da könnt ich mich reinlegen! (hab mich dann aber wegen der zu erwartenden Sauerei doch fürs Essen entschieden )