_Slipknot  - 29
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:03 Uhr
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Zitat von djrene: Zitat von x_BMTH_x:
was ist also eine mehlschwitze??
und was ist bratenfond?
und wie schmeckt man eine sauce ab??
Kauf ne Fertigsauce.
Bin ich zwar absoluter Gegner, aber hier scheint Hopfen und Malz verloren. Mehlschwitze ist nicht ganz so wichtig, vor allem nix für Anfänger - was Bratenfond ist sollte man aber wissen und abschmecken - ja mei, solange Salz, Pfeffer und andere Gewürze rein bis es Dir schmeckt. Zuerst aber einkochen lassen bis zur gewünschten Sämigkeit, sonst gibt's ne salzige Überraschung 
Erste Frage wäre mal: Zu welchem Gericht? Brätst vorher Fleisch an, hast also nen Bratensatz?
Nimm ne Tüte
Rene das hab ich mir auch zuerst gedacht aber ich wollte dann mal freundlich alles erklären
PSN Name: German_Egg /// CoD: Two campers behind that wall! BfBc2: "What Wall?"
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_Slipknot - 29
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:04 Uhr
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Rennpferd ich kann besser kochen als die Weiber aus meiner alten Klasse und die hatten MuM (Mensch Und Umwelt )
PSN Name: German_Egg /// CoD: Two campers behind that wall! BfBc2: "What Wall?"
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x_BMTH_x  - 17
Champion
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:05 Uhr
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Okee.
also xD
ich hab vor sogenannte
gemüselaibchen zu machen.
und dazu halt ne rahmsauce.
Mädchen und Informatik WTF?! - Halt die Fresse ;)
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Twister75 - 50
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:09 Uhr
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hmmm,wieso Rahmsoße?? Der Dip der vorgeschlagen wird wäre doch auch was, oder?
Hier könnte ihre Werbung stehn !
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GTchecker - 32
Halbprofi
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:10 Uhr
Zuletzt editiert am: 30.08.2011 um 20:11 Uhr
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Zitat von _Slipknot: Zitat von x_BMTH_x: Zitat von RubensAngel: ne mehlschwitze machen und mit bratenfond aufgießen.. dann mit creme fraiche oder sahne abschmecken
kannst auch noch mit pfefferkörnern, calvados oder cognak verfeinern.....
ich würde dir aber auch herr knorr oder frau maggi empfehlen
oder ..... www.chefkoch.de
Hier ist mir zu viel kochlatein drin
was ist also eine mehlschwitze??
und was ist bratenfond?
und wie schmeckt man eine sauce ab??
Wtf ?!?!
Du kannst echt nicht kochen
Mehlschwitze -> Mehl in eine Pfanne geben aber mit fett
Bratenfond -> Ist wenn du Fleisch etc machst (is der Saft der übrig bleibt nach dem braten )
Abschmecken -> willst mich eig verarsch** ? anschielen tut man mit Gewürzen damit es nach was schmeckt (sagt ja eig der Name)
Ja ein junge kann kochen o.O
Wuhu
Für ne Rahmsoße musst dann halt noch Rahm oder Sahne ( geht auch) reinkippen.
Aber wenn ich ehrlich bin, find ich, da passt keine Soße dazu...
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kaetherle - 35
Anfänger
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:10 Uhr
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du musst öl in einen topf geben, wenn das heiß ist gibst du mehl darauf, und dann je ne nach farbe der soße musst du den topf von der herdplatte nehmen, (da es ganz schnell schwarz werden kann) das ganze klumpt dann etwas und jetzt musst du mit hilfe von wasser oder milch das ganze wieder glatt rühren -> das ist eine mehlschwitze
um es geschmacklich zu verbessern kannst du zwiebelwürfel oder karottenwürfel dazugeben oder gleich mitandünsten.
eine dunkle bratensoße kann mit pfeffer, salz, kräuter, paprikapulver, und etwas sahne abgeschmeckt werden.
achtung bei sahne darf die soße nicht mehr kochen, da sich sonst flocken bilden können
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_Slipknot - 29
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:10 Uhr
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Packung von Maggi oä
PSN Name: German_Egg /// CoD: Two campers behind that wall! BfBc2: "What Wall?"
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_Slipknot - 29
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:11 Uhr
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Zitat von kaetherle: du musst öl in einen topf geben, wenn das heiß ist gibst du mehl darauf, und dann je ne nach farbe der soße musst du den topf von der herdplatte nehmen, (da es ganz schnell schwarz werden kann) das ganze klumpt dann etwas und jetzt musst du mit hilfe von wasser oder milch das ganze wieder glatt rühren -> das ist eine mehlschwitze
um es geschmacklich zu verbessern kannst du zwiebelwürfel oder karottenwürfel dazugeben oder gleich mitandünsten.
eine dunkle bratensoße kann mit pfeffer, salz, kräuter, paprikapulver, und etwas sahne abgeschmeckt werden.
achtung bei sahne darf die soße nicht mehr kochen, da sich sonst flocken bilden können
Mehlschwitze is ohne Wasser/Sahne
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x_BMTH_x - 17
Champion
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:12 Uhr
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Zitat von kaetherle: du musst öl in einen topf geben, wenn das heiß ist gibst du mehl darauf, und dann je ne nach farbe der soße musst du den topf von der herdplatte nehmen, (da es ganz schnell schwarz werden kann) das ganze klumpt dann etwas und jetzt musst du mit hilfe von wasser oder milch das ganze wieder glatt rühren -> das ist eine mehlschwitze
um es geschmacklich zu verbessern kannst du zwiebelwürfel oder karottenwürfel dazugeben oder gleich mitandünsten.
eine dunkle bratensoße kann mit pfeffer, salz, kräuter, paprikapulver, und etwas sahne abgeschmeckt werden.
achtung bei sahne darf die soße nicht mehr kochen, da sich sonst flocken bilden können
Daankeeschöön!
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Mädchen und Informatik WTF?! - Halt die Fresse ;)
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kaetherle - 35
Anfänger
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:12 Uhr
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seit wann ist mehlschwitze ohne wasser oder sahne ?
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_Slipknot - 29
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:14 Uhr
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Zitat von kaetherle: seit wann ist mehlschwitze ohne wasser oder sahne ?
Mehlschwitze ist zum binden da und der Dad von meiner sis ist gelernter Koch und das ist so
Steht auch so in jedem Kochbuch
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Twister75 - 50
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:15 Uhr
Zuletzt editiert am: 30.08.2011 um 20:17 Uhr
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Zitat von kaetherle: seit wann ist mehlschwitze ohne wasser oder sahne ?
Die Mehlschwitze ansich besteht aus Butter und Mehl und wird dann je nachdem was draus werden soll mit Wasser,Gemüsefound,Bratenfound,Wein,Milch ect aufgegossen und dann entsprechend abgeschmeckt
Edit sagt wenn ich damit binden will,nehm ich eine Tasse einen Eßl Mehl rein mit lauwarmen Wasser glatt rühren und in die bereits fertige z.B. Soße einrühren.Aufkochen fertig
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kaetherle - 35
Anfänger
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:17 Uhr
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Zitat von Twister75: Zitat von kaetherle: seit wann ist mehlschwitze ohne wasser oder sahne ?
Die Mehlschwitze ansich besteht aus Butter und Mehl und wird dann je nachdem was draus werden soll mit Wasser,Gemüsefound,Bratenfound,Wein,Milch ect aufgegossen und dann entsprechend abgeschmeckt
genau !!!!!!
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Maitre - 31
Profi
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:18 Uhr
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Zitat von _Slipknot: Zitat von kaetherle: seit wann ist mehlschwitze ohne wasser oder sahne ?
Mehlschwitze ist zum binden da und der Dad von meiner sis ist gelernter Koch [...]
Also dein Vater?
(Thema scheint ja geklärt zu sen)
More Beer.
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x_BMTH_x - 17
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Geschrieben am: 30.08.2011 um 20:18 Uhr
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Achja
ich kann da schon noch so ein Bratensaucen würfel reinmachen?
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