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Selbstgemachter Burger

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guyoncignito

Champion (offline)

Dabei seit 02.2009
11293 Beiträge

Geschrieben am: 31.01.2012 um 14:34 Uhr
Zuletzt editiert am: 31.01.2012 um 14:36 Uhr

Apropos Veggie,
für die Chili-Cheese-Burger mach ich immer Chili-Patties die auf das Fleisch-Pattie obendrauf kommen. Müsste aber auch ohne Fleisch gut kommen.
Und zwar:

Kidneyohnen(eingeweicht)
Paprika(frisch oder gegrillt)
Mais(gekocht)
Zwiebeln(frisch)
Knoblauch(frisch)
Chilischoten
Kreuzkümmel
Cardamom
Koriander
Salz
Pfeffer

in einen Kochtopf oder eine geeignete Schüssel geben und mit so nem Kartoffelstampfer bearbeiten bis es eine formbare Masse ergibt. Wenn nötig kann man zur Eindickung (Mais)mehl nehmen.
Patties formen.
Dann in gequirlem Ei und Paniermehl wenden und anbraten.

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- 30
Champion (offline)

Dabei seit 07.2009
7448 Beiträge

Geschrieben am: 31.01.2012 um 14:38 Uhr

Zitat von guyoncignito:

Rustikaler Hasenburger

Buns:
4 Hände Weizenähren (mit Schale und Stängel)
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
trockener Rosmarin
1/2 Würfel Hefe
das alles in den Mörser und zu einem feinen Mehl mörsern.
Dann etwas Wasser zugeben bis ein feiner Teig entsteht.
Billiardkugelgrosse Kugeln formen und aufs Backblech drücken, mit Wasser benetzen und in den Backofen, bis sie goldbraun sind.

Patties:
Hasenkeulen entbeinen und mit einem Wiegemesser zu Hackfleisch verarbeiten.
Salz
Pfeffer
trockener Fenchel (wers mag)
dazugeben, Patties formen und ab auf den Grill.

Sauce:

Getrocknete Tomaten
Getrocknete Auberginen
Olivenöl
Chili
Salz
Pfeffer
Zucker

in den Mörser bis eine homogene Masse entsteht.

is ja hammer.

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Achtung: Kraftpakets Beiträge sind, egal mit wessen Zustimmung, grundsätzlich unügltig!

SNI87

- 38
Champion (offline)

Dabei seit 01.2005
3345 Beiträge

Geschrieben am: 31.01.2012 um 15:19 Uhr

was nehmt ihr denn immer für käse??
ich wechsel da ja immer durch, je nach dem was gut passen könnte.

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Die Welt hat nie eine gute Definition für das Wort Freiheit gefunden.

guyoncignito

Champion (offline)

Dabei seit 02.2009
11293 Beiträge

Geschrieben am: 31.01.2012 um 15:53 Uhr

Zitat von SNI87:

was nehmt ihr denn immer für käse??
ich wechsel da ja immer durch, je nach dem was gut passen könnte.

Bin kein Fan von Käse, aber Cheddar ist bei Burgern nie verkehrt.

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Barmonster

- 40
Champion (offline)

Dabei seit 07.2005
3952 Beiträge

Geschrieben am: 31.01.2012 um 19:40 Uhr

peinlich...Patties werden natürlich selbst gemacht, ich wollte eigentlich nach den Buns, also den Brötchen fragen...die sind mmn nicht so einfach selbst zu machen und gute zu kaufen gibts auch eher selten...

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Viele Leute sind verwirrt, wenn ein Satz anders endet als man Rübenmus!

DCaTroH

- 37
Experte (offline)

Dabei seit 10.2004
1064 Beiträge

Geschrieben am: 01.02.2012 um 09:40 Uhr

Zitat von Barmonster:

Ich hab auch schon nach Brot und nach einem Rezept für vegetarische Patties gefragt, bekomm aber (auch) keine Antwort ;)

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~Um zu sterben leben wir ein Leben lang~

SNI87

- 38
Champion (offline)

Dabei seit 01.2005
3345 Beiträge

Geschrieben am: 01.02.2012 um 09:55 Uhr

Zitat von DCaTroH:

Zitat von Barmonster:

Ich hab auch schon nach Brot und nach einem Rezept für vegetarische Patties gefragt, bekomm aber (auch) keine Antwort ;)

ich würde ja gerne eine empfehlung weitergeben, aber bisher war ich noch mit nichts so zufrieden, als dass ich es weiter empfehlen würde.
habe den tipp bekommen nen normalen sesamsemmel zu nehmen und den in der microwelle erhitzen. nach dem abkühlen soll er relativ weich sein.
zum selbst backen war ich bisher zu faul. aber das wird demnächst auch mal probiert. sollte das was taugen werd ichs natürlich posten^^

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Die Welt hat nie eine gute Definition für das Wort Freiheit gefunden.

Astrodronaut

- 33
Halbprofi (offline)

Dabei seit 09.2009
204 Beiträge

Geschrieben am: 01.02.2012 um 10:10 Uhr

Zitat von guyoncignito:

ha, da fahr ich doch lieber zum Mc

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