schnaebber 
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Geschrieben am: 02.10.2014 um 20:33 Uhr
Zuletzt editiert am: 02.10.2014 um 20:41 Uhr
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Zitat von raubelefant: Es gibt ja mittlerweile den Gegensatz dazu:
Fleisch vom 800 Grad Grill
Und weshalb Gegensatz? Eigentlich wäre die Kombination optimal. Fleisch bis 45°C KT SV garen und dann noch 30 Sekunden pro Seite ansizzlen.
Klar hab ich schon mal ein Steak davon abgefischt, aber ist jetzt kein weltbewegender Unterschied zu einem bei 300° aufm Keramikgrill gegarten Steak.
Ist alles Feinschliff. Am Ende zählt die Fleischqualität und ob man seine Werkzeuge adäquat bedienen kann.
There is room for all God's creatures, right next to the potato salad and the cole slaw.
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1fach_netter - 33
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Geschrieben am: 03.10.2014 um 21:55 Uhr
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Man nehme:
Ein warmes Fertiggericht (5-Minuten-Terrine, Uncle Bens Express-Reis, Maggi 3-Minuten-Töpfchen).
Eine Scheibe Toast-Käse vom Supermarkt.
Dann zerreist man die Scheibe in kleine Stücke, und streuselt sie aufs Fertiggericht drauf.
Weil das Fertiggericht warm ist, schmilzt der Käse.
Guten Appetit!
Zensiert und Gekreuzigt für das Einsetzen der Menschenrechte.
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40Kameli
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Geschrieben am: 05.10.2014 um 17:28 Uhr
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Banane der Länge nach aufschneiden und dann Milka mit Nuss reinstecken. Auf den Grill bis die Schoki geschmolzen ist.
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raubelefant - 40
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Geschrieben am: 06.10.2014 um 13:04 Uhr
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Zitat von schnaebber: Zitat von raubelefant: Es gibt ja mittlerweile den Gegensatz dazu:
Fleisch vom 800 Grad Grill Mittlerweile? Infrarotbrenner (Sizzle Sone, Searing Station, Pro Sear, ... oder wie auch immer es der Hersteller gerade tauft) haben eigentlich alle handelsüblichen Mittelklassegrills... und das nicht erst seit vorgestern.
.
Mittlerweile im sinne von im Gegensatz zu niedertemperatur garen.
War ja ne Zeit lang der Trend. Alles niedrig garen, lagsam usw.
Odi profanum vulgus et arceo-Ich verachte den ungebildeten Pöbel und meide ihn
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raubelefant - 40
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Geschrieben am: 06.10.2014 um 13:07 Uhr
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Gebrannte Grießsuppe.
Hartwizengrieß in Fett unter rühren dunkel anrösten.
Mit Fleisch oder Gemüsebrühe Aufgießen.
Etwas kochen lassen bis bindet.
Wenn zu fest ist Flüßigkeit nachgießen.
Als einlage empfiehlt sich Croutons vom Schwarzbrot oder vollkorntoastbrot
Odi profanum vulgus et arceo-Ich verachte den ungebildeten Pöbel und meide ihn
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schnaebber
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Geschrieben am: 06.10.2014 um 16:36 Uhr
Zuletzt editiert am: 06.10.2014 um 16:56 Uhr
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Zitat von raubelefant: Zitat von schnaebber: Zitat von raubelefant: Es gibt ja mittlerweile den Gegensatz dazu:
Fleisch vom 800 Grad Grill Mittlerweile? Infrarotbrenner (Sizzle Sone, Searing Station, Pro Sear, ... oder wie auch immer es der Hersteller gerade tauft) haben eigentlich alle handelsüblichen Mittelklassegrills... und das nicht erst seit vorgestern.
.
Mittlerweile im sinne von im Gegensatz zu niedertemperatur garen.
War ja ne Zeit lang der Trend. Alles niedrig garen, lagsam usw.
There is room for all God's creatures, right next to the potato salad and the cole slaw.
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raubelefant - 40
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Geschrieben am: 06.10.2014 um 20:00 Uhr
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Zitat von schnaebber:
Ich wüsste mal gerne wann und wo es angeblich "Trend" war ein Steak ausschließlich low&slow zu garen.
Wo: in der einschlägigen Gastronomieszene.
Wann: die letzten Jahre so in etwa. War allegemein dieses Gesund und schonend kochen. nicht nur auscschließlich sous vide
Odi profanum vulgus et arceo-Ich verachte den ungebildeten Pöbel und meide ihn
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schnaebber
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Geschrieben am: 06.10.2014 um 21:46 Uhr
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Zitat von raubelefant: Zitat von schnaebber:
Ich wüsste mal gerne wann und wo es angeblich "Trend" war ein Steak ausschließlich low&slow zu garen.
Wo: in der einschlägigen Gastronomieszene.
Wann: die letzten Jahre so in etwa. War allegemein dieses Gesund und schonend kochen. nicht nur auscschließlich sous vide
Bei STEAKS? Konkretes Beispiel bitte, ansonsten Bullshitgelaber.
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Lady-Bane  - 37
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Geschrieben am: 27.11.2014 um 17:49 Uhr
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Zitat von raubelefant: Gebrannte Grießsuppe.
Hartwizengrieß in Fett unter rühren dunkel anrösten.
Mit Fleisch oder Gemüsebrühe Aufgießen.
Etwas kochen lassen bis bindet.
Wenn zu fest ist Flüßigkeit nachgießen.
Als einlage empfiehlt sich Croutons vom Schwarzbrot oder vollkorntoastbrot
Einbrennsupp! Meine Kindheitssuppe :)
Zimt.
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