Forum / Young Life / Ernährung, was ist falsch, was richtig?

Hallo miteinander,
es gibt auch im TU viele Beiträge die sich mit Ernährung befassen. Die Einen lieben Fleisch, Wurst, Milch, Fastfood, etc., die Andern lieben Obst und Gemüse, sind Vegetarier oder stehen auf andere Ernährungsformen. Am seltsamsten finde ich die Argumente der Fleischliebhaber, dass es ohne Fleisch doch nicht geht! Mit einigen Artikeln aus Spiegel-Online möchte ich zum Nachdenken anregen. Ich selbst esse zu 90 % all das, was „über“ und „unter“ der Erde wächst. Die restlichen 10% sind helles Fleisch (Geflügel), Käse, Fisch. Diese Strategie hat mich nun schon über 60 Jahre gesund erhalten - sie kann also nicht ganz falsch sein.

Mal ehrlich – nach dem Lesen der Artikel bleibt nur noch festzustellen, dass derart viel Negatives über Kartoffeln, Reis, Gemüse, Obst, etc. in den Medien "nicht" zu finden ist. Im Gegenteil: Viel Positives! Negativ war im einen oder andern Fall nur, wenn Erzeuger die Chemiekeulen auspackt hatten. Doch bei Bioland-Produkten wird zum Beispiel weitgehend auf Chemie verzichtet, sodass deren Produkte nicht gesundheitsschädlich sind. Der Kreis der Bio-Produzenten wird immer größer.

Nun einige Auszüge:

Den jüngsten Dioxin-Skandal schon vergessen?

STEINZEIT
Menschen mahlten Getreide schon vor 30.000 Jahren!
Das Bild vom fleischversessenen Steinzeit-Jäger muss möglicherweise korrigiert werden: Menschen beherrschten schon früh die Zubereitung von Getreide. Sie mahlten und kochten Pflanzen bereits vor 30.000 Jahren, wie Spuren an Werkzeugen beweisen.

Florenz - In Europa haben die Menschen schon vor mindestens 30.000 Jahren Mehl hergestellt. Darauf deuten die Entdeckung von Stärkekörnern an Mahlsteinen und spezifische Abnutzungsspuren an den Werkzeugen hin. Womöglich haben Pflanzen in der Ernährung der Menschen in der Altsteinzeit eine größere Rolle gespielt als bisher angenommen, folgert ein internationales Forscherteam im Wissenschaftsmagazin "Proceedings of the National Academy of Sciences".
Bisher glaubten Fachleute, dass Menschen vor 30.000 Jahren vor allem als Jäger lebten und hauptsächlich Fleisch aßen. Nach Untersuchungen an verschiedenen Mahlwerkzeugen berichten die Forscher um Anna Revedin vom Italienischen Institut für Vor- und Frühgeschichte (IIPP) in Florenz nun, dass damals auch die Verarbeitung von Pflanzen und speziell die Herstellung von Mehl bereits weit verbreitet waren. Die Steinwerkzeuge, die die Forscher mikroskopisch untersucht hatten, stammten aus drei archäologischen Fundstätten in Italien, Russland und der Tschechischen Republik. Die Werkzeuge wurden demnach ähnlich wie Mörser und Stößel genutzt.

ERNÄHRUNG
Junkfood lässt Gehirn schrumpfen!
Macht zu viel ungesundes Essen nicht nur dick, sondern auch doof? Übergewicht und falsche Ernährung können ganze Hirnregionen schrumpfen lassen, zeigen zwei neue Studien. Das könnte einen Teufelskreis in Gang setzen, weil dadurch das Essverhalten weiter außer Kontrolle gerät.

NEUE STUDIE
Fettleibigkeit genauso gefährlich wie Rauchen!
Starkes Übergewicht verkürzt das Leben um bis zu zehn Jahre, haben britische Wissenschaftler in einer Studie an 900.000 Menschen herausgefunden. Damit sind die Folgen des Dickseins genauso dramatisch wie die des Rauchens.

FLEISCH
Foodwatch kritisiert Fleisch-Mogelei
Lecker rot = lecker frisch? Verpacktes Fleisch ist in vielen Supermärkten systematisch mit einem Sauerstoff-Gas-Gemisch behandelt, kritisiert die Verbraucherschutzorganisation Foodwatch. Dabei mindert das nach SPIEGEL-Informationen die Qualität.
Mehr als hundert Fleischpackungen aus den Kühlregalen der führenden Handelsketten hat die Verbraucherschutzorganisation Foodwatch nach SPIEGEL-Informationen untersucht, das Ergebnis wird am Montag vorstellt. Bei der Untersuchung habe man festgestellt, dass alle Proben beim Kauf eine Sauerstoffkonzentration von 60 bis 85 Prozent enthielten.
Der Sauerstoff lässt den Muskelfarbstoff Myoglobin oxidieren, das Fleisch bleibt schön rot. "Einziges Ziel ist es, das Fleisch besonders attraktiv, also frisch erscheinen zu lassen, damit es länger und leichter verkauft wird", kritisiert Matthias Wolfschmidt von Foodwatch.
Das Problem: Durch die Beigabe des hochkonzentrierten Gases treten neben der roten Färbung eine "Reihe unerwünschter, der Qualität abträglicher Wirkungen auf", wie es in einer Stellungnahme des Max-Rubner-Instituts heißt, dem Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel. Das Aroma werde flacher, die Zartheit und Saftigkeit des Fleisches nehme ab, es werde ranzig.

ROTES FLEISCH
erhöht das Sterberisiko!
Steaks, Hamburger, Koteletts: Wer viel sogenanntes rotes Fleisch verzehrt, stirbt mit höherer Wahrscheinlichkeit an Krebs-, Herz- und Kreislaufleiden. Das zeigt die weltweit größte Studie zum Thema auf nachdrückliche Weise.
Chicago - Unter rotem Fleisch verstehen Ernährungswissenschaftler das Fleisch von Säugetieren wie Rindern, Schweinen und Schafen. Bereits seit langem ist bekannt, dass große Portionen davon die Gefahr von Krebs, Herz- und Kreislaufleiden erhöhen - unabhängig davon, ob die Speisen gegart sind oder nicht.

Wie groß die möglichen Probleme sind, beweist nun eine neue Studie: Die National Institutes of Health (NIH) der USA hatten dafür die Ernährung von 545.000 Amerikanern zwischen 50 und 71 Jahren untersucht. Sie waren über einen Zeitraum von zehn Jahren befragt worden. Am Ende der Studie waren rund 71.000 der Teilnehmer gestorben.
Wer am meisten rotes Fleisch vertilgte, hatte den Forschern zufolge das höchste Sterberisiko - auch wenn andere Gesundheitsrisiken wie Rauchen, Übergewicht und Bewegungsmangel heraus gerechnet wurden. Insgesamt hätten elf Prozent der Todesfälle bei Männern und 16 Prozent bei Frauen vermieden werden können, wenn alle Teilnehmer so wenig rotes Fleisch gegessen hätten wie die unteren 20 Prozent der Probanden mit dem geringsten Konsum, schreiben die NIH-Forscher im Fachmagazin "Archives of Internal Medicine".

Huch - das war schon heftig, darüber habe ich mir heftige Gedanken gemacht.
Gruß Günter