Hier schweifen aber ganz schön viele vom Topic ab ^^
@TE: Am einfachsten wäre es, per iTunes wiederherzustellen. Wenn das aber nicht möglich ist (warum auch immer), rate ich dir per Cydia einfach mal alle Packages zu deinstallieren. Wenn du willst, installier dann noch OpenSSH und entferne den Rest manuell, wozu ich aber nicht raten würde.