In der Media Library das CD Laufwerk auswählen in dem die CD ist, dann "Rip" klicken (am unteren Rand der Media Library). Ggf. sollte noch in den Einstellungen der Media Library bei "Ripping Preferences" das Dateiausgabeformat geändert werden.
Insgesamt favorisiere ich aber Itunes, da klickt man einfach auf Importieren und fertig, es lebe .m4a.