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Noch herrscht Ruhe im ehemaligen Gasthof „wilder Mann“ in der Ulmer Altstadt. Doch bald wird die Lokalität in der Fischergasse 2 seinem Namenspatron wieder gerecht werden. Robert Ruthenberg und Michael Freudenberg haben sich dem denkmalgeschützten Gebäude angenommen und lassen ab Mitte Dezember wieder frischen Wind durch Ulm wehen.
Das Opening wird ein ganzes Wochenende lang vom 18. bis 20. Dezember gefeiert.
Neben dem abendlichen Barbetrieb wird der „wilde Mann“ auch mit Frühstück und einem täglich wechselnden Mittagstisch seine Gäste in die idyllische Altstadt Ulms locken.

Robert Ruthenberg betreibt in Nürtingen bereits seit fünf Jahren die Szenekneipe „Brennbar“. Das Konzept kommt dort sehr gut an und so wird dort neben Cocktails und Drinks auch leckeres Essen serviert.
Sein Handwerk hat Ruthenberg von der Pieke auf gelernt und so lässt sein Lebenslauf fast keine Station aus: Von Sylt bis St. Moritz - es gibt viele Bars, hinter denen er schon seine Cocktails gezaubert hat. Und dass er sein Handwerk versteht, beweisen seine Auszeichnungen: Unter anderem wurde er Deutscher Vizemeister bei den Havanna Cocktailmeisterschaften, bei denen er die Jury mit seinem selbst kreierten Himbeer-Daiquiri überzeugen konnte. Mit Michael Freudenberg traf er sein Spiegelbild. Auch er stand schon in der ganzen Welt hinter den Cocktail Shakern, sein Lebenslauf ist international.

Der wilde Mann bietet täglich ab 10 Uhr ein individuelles Frühstück nach den Wünschen des Gastes an. So kann man sich ganz einfach auf einem „Wunschzettel“ sein Lieblingsfrühstück zusammenstellen. In der Küche wird dies dann zubereitet und so kann man den Tag mit frischen Brötchen, Eiern oder gesundem Obstsalat beginnen. Der Tag darf auch gerne mal etwas später beginnen, denn unter der Woche bietet der wilde Mann Frühstück bis 14.30 Uhr und am Wochenende sogar bis 17 Uhr an.

Von 12 bis 14.30 kommt dann das heiße Mittagessen auf den Tisch.
Ein täglich wechselnder Mittagstisch ergänzt die bereits umfangreiche Speisekarte. So kann man durchaus auch mal zur Mittagszeit schlemmen, denn wer kann bei „Räucherlachs an Rösti mit Sauerrahm“ oder „Poulardenbrustfilet mit Blattspinat gefüllt, auf Rahmchampignons und wilden Kartoffeln“ schon wiederstehen?

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